Manual del Gerente

01Tu rol en Tamboapp

Tienes las mismas herramientas que el administrador, salvo la gestión de Usuarios. Este manual está organizado según tu jornada. Para el detalle de cada formulario, sigue los enlaces al manual del Administrador.

02Antes de abrir

• Revisa la campana de alertas: los avisos de stock bajo indican qué insumos se están acabando.
• En Compras › Sugerencias, crea las órdenes de compra de lo que falte. Cómo hacerlo.
• Recibe la mercadería del día con Recibir en su orden de compra para que el stock se actualice.
• En Producción Diaria, planifica las porciones del menú del día con cocina. Cómo hacerlo.
• Revisa en Mesas que todas estén Disponibles y marca como Reservadas las que tengan reserva.
• Si un plato no estará disponible hoy, avisa a mozos y caja al inicio del turno para que no lo ofrezcan.

03Durante el servicio

Tu panel te muestra el pulso del local en tiempo real.

• Órdenes activas y Órdenes en curso: cuántas mesas están siendo atendidas.
• Ventas de hoy: cómo va el día.

Supervisar cocina

Abre la pantalla de cocina para ver qué está Pendiente, qué se está Preparando y qué está Listo sin recoger. Si una orden lleva mucho tiempo en Pendiente, coordina con el jefe de cocina. Si hay platos en Listo, apura al salón.

Supervisar el salón

• Lista de Espera: controla los tiempos. La lista resalta a quienes superaron su espera estimada. Cómo funciona.
• Órdenes: revisa el detalle de cualquier mesa con el ícono del ojo y cancela órdenes erróneas cuando el mozo te lo pida.
• Reparto: verifica que cada pedido tenga repartidor y avance de etapa. Cómo funciona.

04Al cerrar

• En Órdenes, confirma que no queden órdenes active: todas cobradas o canceladas.
• En Producción Diaria, confirma con cocina lo realmente elaborado para descontar los insumos.
• En Inventario, registra las mermas del día (lo que se malogró o se botó).
• En Reparto, verifica que todos los pedidos estén Entregados o Cancelados.
• En Facturación › Comprobantes, revisa que las ventas que lo requerían tengan su comprobante.
• En Reportes, revisa el Reporte de Ventas de Hoy y cuádralo con la caja.

05Mantener la carta

Puedes crear y editar Categorías y Productos: precios, fotos, descripciones y el modo de elaboración (a la carta o por lote). Los cambios se ven al instante en las órdenes y en el menú QR. Paso a paso.

Para platos con control de inventario, mantén actualizada su Receta en la sección Recetas. Cómo cargar recetas.

Si cambias de mesas o necesitas reimprimir los códigos, usa Mesas y Menú QR. Detalles.

06Inventario y compras

Rutina semanal recomendada

1. Haz un conteo físico de los insumos principales y corrige las diferencias con Ajuste de inventario.
2. Revisa en Movimientos recientes las mermas de la semana y busca sus causas.
3. Ajusta el stock mínimo de los insumos que se acabaron antes de tiempo o que sobran.
4. Revisa las órdenes de compra pendientes de recibir y cancela las que ya no aplican.

07Reportes

Elige el tipo de reporte (Ventas o Productos) y el rango de fechas. Qué incluye cada uno.

08Configuración y facturación

Puedes editar la Configuración del restaurante (datos, logo, moneda e impuesto) y la configuración de Facturación electrónica (RUC, credenciales SOL y certificado). Configuración · Facturación.

09Preguntas frecuentes